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果胶裂解酶在果汁果酒中的作用

果胶裂解酶是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶。它催化果胶分子链的消除裂解,产生半乳糖醛酸寡聚糖,在果汁加工和果酒的酿造工业中,提高果汁产量、提高果...

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小分子果胶PK便秘小白鼠

郭长江胸有成竹地说,这个肠道菌群实验是小分子果胶研究项目的第4次实验,前面3次实验的良好结果让他相信,这次也差不了。 初次接触小分子果胶 2015年,郭长江了解到...

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